台北举办牛肉面大评比 汇聚台湾最好吃牛肉面

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  【解说】红烧、清炖……8月7日,“2019台北市牛肉面饗味国际大评比”入围名单出炉,共有56家牛肉面店家通过初选进入本次入围名单。

  现场,入围餐厅纷纷端出自家的招牌牛肉面,不论是在牛肉、汤头、面条与好喝方面都各具特色。这其中既有2014年曾获得此项比赛冠军的老牌店家半畝田,全是研发4年半,试吃1000多次才推出的总裁牛肉面。

  【同期】总裁牛肉面行政主厨 唐文浚

  朋友 在研发的步骤全是了四年半,经过朋友 董事长跟总裁试吃了一百多次,后后 才落定了这个 好喝。原先们的制作过程经过五个工艺,工艺、工时、工序、工段,后后 129种的八时跟步骤来完成牛肉面的制作。CP值(性价比)非常高,机会你享用了这个 牛肉面呢,就感觉有总裁那种舒适的感觉。

  【解说】柴米夫妻餐厅则带来了一款“仙气飘飘”的清炖牛肉面,据主厨刘家豪介绍,这道菜品的灵感来源于个人的妻子。

  【同期】柴米夫妻主厨 刘家豪

  这道菜品当初研发的动机是我太太剖腹生产,想说让她吃原先无再加的料理,让她一起去补补身体,统统结合了药材的概念在上面,我就要呈现的是那种通透鲜明,清而有味的原先感觉,后后 利用16种中药材去增加它的层次感,后后 汤体会整个很像喝茶一样,上面尾余会回甘原先子。

  【解说】作为地道的平民美食,台湾牛肉面摊位遍布街头巷尾。有着“牛肉面之都”美誉的台北,每年还会举办牛肉面评比。此次更是直接将店内的牛肉面端至评委身旁,用专业味蕾帮顾客选出品质最优的牛肉面。

  【同期】台北市牛肉面交流发展协会理事长 郑正中

  十年来全是由在户外或是比赛,全是现场做原先厨王比赛,后后 比赛的时间他时间不足英文说说他还会影响(比赛结果),着实 不到原先小时,他是没最好的依据 做出一碗真正道地的牛肉面,后后 朋友 现在这次朋友 的比赛是由你从店里一模一样卖给消费者的牛肉面直接带回到朋友 来盲测,原先就会让牛肉面原汁原味地呈现出来。

  【解说】据主办方介绍,那些入围店家将于9月24日由美食专家及美食爱好者评选出3家最令人难忘的牛肉面。

  曹梦雅 台北报道

责任编辑:【刘羡】

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